菊芋が美味い！

キクイモのシーズンもほとんど終わりに近づいてます。
この間スーパーで菊芋を売ってたので、買って食べてみました。
菊芋の料理と言えば、きんぴらや味噌漬けなどが有名です。
料理のしやすさと相性が一番良いんでしょうね。

今回はちょっと趣向を変えて、焼き芋風にグリルしてみました。
ハンバーグを作ったついでに、付け合せのポテト感覚で焼いてみました。

まず菊芋の皮をむく・・・のが面倒なので、面取りの要領でざくざくと凹凸部分を削り、芋の部分を露出させます。
それをいくつかのブロックにし、ラップで包んでレンジで少し暖めます。
表面が柔らかくなった菊芋を、ハンバーグと一緒にグリル。

焼いて食べてみたら、表面がかりっとして、中が柔らかくて甘いベイクドポテトのようなものになりました。
甘くて美味しかった！
やっぱり、料理方法によって菊芋も美味しくできますね。

菊芋を使った料理のレシピも、インターネットでいくつか紹介されるようになって来ました。
日本最大のレシピサイト「クックパッド」でも、菊芋で検索するといろんな料理が出てきます。
菊芋も、食材として調理されることが少しずつ増えているようです。

繊維質が多く、イヌリンを豊富に含んでいるという健康面でのアドバンテージは理解されていても、結局は美味しく食べられるかどうかが普及のカギとなるはずです。

菊芋を料理する上での大きな課題と言えば、その形状による下ごしらえのしづらさです。
表面が凸凹しているので、たわしでこすって泥を落としたり、じゃがいものようにピーラーなどで簡単に皮をむいたりすることが出来ません。
どうしても無駄が出てしまうような形をしています。

それを解消するひとつの方法として、古い歯ブラシを使って磨くということがあります。
これなら凸凹の中までキレイに洗うことが出来ます。
菊芋チップスなど、皮ごとの処理の場合にはこれだけでも十分な場合もあります。

このように工夫を重ねていく中で、菊芋を料理に使うことがより進んでいけばいいなと思っています。

菊芋は、そこに含まれる糖類のイヌリンの効果が注目のメインとなります。
イヌリンが血糖値を下げるということは、かなり知られるようになっています。
菊芋について解説しているサイトもWEB上にたくさんあるし、その人気を生かして地域の名産品に育てようとしている地方自治体も出てきます。
 
少しずつですが、菊芋の知名度や人気は高まってきているように思います。
しかしもうひとつ、菊芋にはメリットというか特徴があります。
それは食物繊維の豊富さです。
 
サツマイモなどのイモ類にも食物繊維はたくさん含まれていますが、菊芋も例外ではありません。
さらに、デンプン質がないため、スッキリとした食感を楽しめるため、他のイモ類ともちょっと違います。
 
食物繊維が多いということは美容にも良いということです。
その効果から、イヌリンの血糖値を下げるもの、ではなく食物繊維が豊富なダイエット食品として、菊芋が売られるケースも見られるようになって来ました。

11月。
菊芋がそろそろ収穫できる季節になってきました。
今年は秋に大きな台風もなく、菊芋の生育もまずまずだということです。
まあ、菊芋は生命力が強いので、ちょっとした環境の変化で影響をうけることは少ないんですが。
菊芋は健康食品として売られているため、年中市場には出回っているんですが、それでも採れたてのものが流通するのはこの時期です。
 
スーパーや八百屋などでも、少量ながら流通しているようです。
ただ、何度も言っていることですが菊芋の調理方法についての情報が少ない！
買ってきても、どうやって料理すればよいのか分からないので、結局は手が出ないという人も多いはず。
私もそうでした。
だから、菊芋の処理の仕方やレシピをいくつか知った今なら、普通に買ってきてポテトサラダにしたり、金平にしたりということができます。
それもあって、今年の菊芋を買うのを今から楽しみにしています。
上手に作ることが出来たら、自分で作った菊芋料理のレシピなんかもブログに書いてみたいと思います。
 
 
 
 

秋になると、菊芋が収穫されて、少しずつ店頭に現れてくるようになります。
しかし、菊芋ってその見た目で損をしている気がするんですよね。
パッと見、ゴツゴツしていてあまりおいしそうじゃないじゃないですか。
サツマイモやジャガイモは、誰もが知っていると言うこともあるし、見た目がおいしそうに見えます。
料理のイメージがしやすいというか。
サツマイモを見ると、焼き芋のホクホクした姿がイメージできますからね。
 
かたや菊芋、こちらは芋というよりもむしろショウガかなんかのように見えてしまいます。
そして、ゴツゴツと凹凸があるということは、皮がむきにくいというのが一目瞭然。
しかも、あまり知られていない食材のため、なおさら手に取るのに躊躇してしまいます。
菊芋というものがあって、健康に良いという説明が書かれていたとしても、敢えてそれで料理をしようという意欲が湧いてこないというのもあるかもしれません。
 
店頭で本気で菊芋を販売しようと思ったら、試食のサンプルを出したりして料理のイメージを持ってもらうのが一番じゃないでしょうか。
菊芋の味噌漬けとかチップスとか、気軽に食べられる菊芋料理を試食してもらいながら、料理の簡単さをアピールすれば、あとはその健康面のメリットなどから人気が出るんじゃないかな〜なんてことを思いました。
 
 
 
 
 
 

知り合い（といってもかなり年上）の人が、この間健康診断を受けたそうです。
普段から運動もしているし、お酒も飲まないのであんまり健康診断に引っかかることもないかな、と思っていたら、ついに引っかかってしまったそうです。
 
血糖値が。
 
まだ、糖尿病までは至っていないようですが、このまま血糖値が上がってしまったら糖尿病にもなりかねない、という数値でした。
いわゆる、糖尿病予備軍というやつですね。
つまり、糖尿病ではないけれど、気をつけなければいけないというちょうど微妙なラインです。
 
治療はまだ必要ないけれど、そのうち悪くなるかもしれないというのはなかなかツライものです。
だって、まだ一応健康なんだから。
薬も何も使ってはいないけれど、血糖値を気にするとなると、やっぱり食事制限ですね。
とりあえず、甘いもの（缶コーヒー）などはやめて、お茶に変える。
お菓子類が大好きだったのも控える、ということを始めました。
 
それなら、と菊芋もちゃんと勧めてみたんですが、健康食品とはいえ、薬を飲むような感じで抵抗があると。
値段もそれなりにしますからね。
 
そのため、一回サンプルを取り寄せてみて、しばらく飲んでみて良さそうなら購入する、という形をすすめました。
まだまだ渋ってましたが、身近な人が菊芋の効果を感じることが出来たらいいなと思っています。
 
 
 
 
 

菊芋は、そこに含まれるイヌリンという成分が血糖値の上昇を抑える効果があるため、糖尿病の予防によいということで知られてきました。
確かに、その効果から健康食品として販売されているのを良く見かけます。
 
一方、最近は美容に良い食品として、菊芋を売り出しているのも見かけます。
菊芋にはダイエット効果があるんだとか。
その真偽ははっきりとはわかりませんが、菊芋の特性からその理由を考えてみたいと思います。
 
まず、菊芋の主成分である繊維質。
これは、体内の老廃物を排出して、腸内をキレイにする効果があります。
便秘予防といった側面から、美容に良いというのはなんとなくわかります。
また、それが体内の循環をよくして健康面でも良い効果が期待できるでしょう。
 
また、体脂肪は血糖値が上がったときに蓄積されるという話を聞きました。
それが事実ならば、血糖値を下げる効果のあるイヌリンは、体脂肪の蓄積を防ぐ効果があると言えるかもしれません。
 
ダイエットに関しては、その効果に関してきっちりと検証しないとはっきりしたことはいえないので、予測の範囲でしか書いていませんが、分かる範囲で菊芋のダイエット効果といえばこれぐらいではないかと思います。

これまでいろんな効能や商品を紹介してきた菊芋。
イモというだけあって、食べるものというイメージが強かったんですが、実は菊芋を飲む、という方法もあるんです。
 
それが、「きくいも茶」。
もちろん、茶葉ではなく芋を使って作るお茶なので、味も作り方も違います。
粉末にした菊芋をティーバッグに入れて、お湯で煮だして飲むというスタイルです。
お茶というよりも煎じ汁に近いかもしれません。
 
菊芋茶といっても、実際には緑茶などとは全く違う風味なので、お茶としてではなく、「菊芋茶」という飲み物だと思って飲んだほうが良いかもしれません。
 
また、100％菊芋が飲みにくい、という人のために煎茶で50％ずつ割った菊芋茶も販売されています。
これならば、煎茶から通常のお茶の香りもするので、より飲みやすいですね。
 
菊芋の粉末をそのまま飲む、という健康食品もあるんですが、やはり決して美味しいとは言い難いところがあります。
だって、芋の粉ですからね・・・。それを少しでも美味しく飲もうという工夫から、お茶にするという発想が生まれたんですね。
 
健康によい、ということで広まってきた菊芋ですが、またひとつ新たな活用方法が見つかりました。

菊芋は糖尿病の方の見方とよく言われますが、それは菊芋が血糖値を上げることがないことが理由です。
菊芋の成分の大部分（80%程度）を占める「イヌリン」という成分は、デンプンではないため、血糖値を上げる作用がないということなんですね。
このイヌリンは天然の多糖体です。

デンプンは、体の中でブドウ糖に分解されます。
そして、その結果、血糖値を上昇させます。
菊芋はじゃがいものような調理で使うことも出来ますが、じゃがいもは血糖値を上げてしまいます。
そういう意味でも、とてもヘルシーな植物だとも言えます。
結果的に、菊芋は糖尿病の方や、低インシュリンダイエットをしている方の味方、というわけです。
また、菊芋には最近たくさんの栄養素を含んでいることがわかってきました。
ビタミンやミネラルが豊富で、高血圧などの改善にも役立つと期待されています。
北アメリカが原産の菊芋ですが、国産の安全な菊芋を使用したサプリメントや、また国内産の菊芋を販売しているショップもあるので、一度覗いてみてはいかがでしょうか。

ここしばらくの雨と、夏の太陽で、玄関脇のツゲが伸び放題になってました。
 
少し前からうすうす気づいてて、ホームセンターで植木バサミだけは購入していたんですが、ついに思い立って刈り込むことにしました。
それほど大きな植木ではなかったんですが、はさみを入れてみると思ったよりもたくさん刈れる。
 
残骸を集めてみたら、40リットルのゴミ袋がいっぱいになりました。
見た目よりもボリュームあったのね。
 
でもおかげで、通路も広くなったし見た目もキレイになった。
たくさん蚊にさされて大変だったけれど、たまにはガーデニングも気持ちよいもんです。